Seminário Técnico-Científico Programação Técnica

Graduou-se em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras em 2002. Defendeu seu doutorado direto em Ciência Animal e Pastagens pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ/ USP, em 2007, com parte dos estudos realizados na Universidade de Pisa- Itália (Doutorado Sanduíche). Foi Professora concursada da Universidade Estadual do Mato Grosso em 2007. De 2008 a 2009 foi Gerente de Pesquisa e Inovação da Empresa Sementes Adriana Ltda. Em 2009, ingressou na Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, em Campo Grande, como bolsista de Desenvolvimento Científico Regional. Em 2010, foi Professora Visitante na Universidade de Pádova - Itália. Ingressou em outubro de 2010 na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Gado de Corte, onde é Pesquisadora nível A, na área de Sistemas de Produção Sustentáveis. Tem seus projetos de pesquisa e extensão voltados para os temas de "bem-estar e ambiência em sistemas de produção", com particular ênfase em sistemas em integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF) e pecuária de precisão.

Abordarei os seguintes tópicos:

- Pecuária 4.0 do ponto de vista da zootecnia

- Portfólio de produtos e serviços da Embrapa voltados à Pecuária 4.0

- Principais desafios e oportunidades 

Possui graduação em  pela Universidade Federal de Viçosa (1984), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1999) E doutorado em Tecnologia de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de carnes e pescado. Atuou profissionalmente em processamento de produtos cárneos, controle de qualidade na indústria de cárnea e como consultora técnica em desenvolvimento de produtos cárneos. Atualmente é professora e tutora do grupo Programa de Educação Tutorial no curso de Engenharia  de alimentos da Universidade Federal da Grande Dourados - MS . Área de pesquisa desenvolvimento e caracterização de novos  produtos cárneos e de pescado de água doce.

3 pontos principais que serão abordados durante sua palestra 

1 parte: alternativas para processamento de aves, que irei apresentar produtos que podem ser elaborados com coxa de frango, e com filé com miopatia.

2 Parte: produtos elaborados com carne e/ou CMS de pescado

Portanto encontro dois pontos que seria:

- produtos elaborados com carne e/ou CMS de aves;

-  produtos elaborados com carne e/ou CMS de pescado.

Possui Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Paraná - UFPR , Mestrado e Doutorado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo, ESALQ - Piracicaba . Atualmente é Pesquisadora Científica nível VI, do Instituto de Tecnologia de Alimentos ITAL - Campinas. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Carnes , atuando principalmente nos seguintes temas: abate e desossa de bovinos e suínos e processamento de produtos cárneos.

Mortadela estável: desafios no processamento
- o que é um produto cárneo estável?
- ingredientes para desenvolver um produto estável
- etapas no processamento desde a matéria prima até o produto final.