AveSui EuroTier South America 2019   /   23-25 Julho   /   Medianeira • PR

Seminário Técnico-Científico Programação Técnica

23 de Julho de 2019

IV Congresso de Zootecnia de Precisão - Digital Farming

Sala 01 23 de Julho de 2019
09:00
Inovação e negócio no contexto da zootecnia de precisão
09:45
Pecuária 4.0

Dra. Fabiana Villa Alves

Pesquisadora da Embrapa Gado de Corte
Dra. Fabiana Villa Alves

Graduou-se em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras em 2002. Defendeu seu doutorado direto em Ciência Animal e Pastagens pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ/ USP, em 2007, com parte dos estudos realizados na Universidade de Pisa- Itália (Doutorado Sanduíche). Foi Professora concursada da Universidade Estadual do Mato Grosso em 2007. De 2008 a 2009 foi Gerente de Pesquisa e Inovação da Empresa Sementes Adriana Ltda. Em 2009, ingressou na Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, em Campo Grande, como bolsista de Desenvolvimento Científico Regional. Em 2010, foi Professora Visitante na Universidade de Pádova - Itália. Ingressou em outubro de 2010 na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Gado de Corte, onde é Pesquisadora nível A, na área de Sistemas de Produção Sustentáveis. Tem seus projetos de pesquisa e extensão voltados para os temas de "bem-estar e ambiência em sistemas de produção", com particular ênfase em sistemas em integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF) e pecuária de precisão.

Abordarei os seguintes tópicos:

- Pecuária 4.0 do ponto de vista da zootecnia

- Portfólio de produtos e serviços da Embrapa voltados à Pecuária 4.0

- Principais desafios e oportunidades 

 

 

10:30
Intervalo para Café
11:00
Visão computacional para identificação de padrões térmicos e comportamentais de animais de produção

Dr. Heliton Pandorfi

Professor da Universidade Federal Rural do Pernambuco

Coordenação:  Dra. Fabiana Ribeiro Caldara - Professora Doutora - Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Faculdade de Ciências Agrárias -  UFGD, Dra Viviane Maria Oliveira dos Santos Nieto - Professora  da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul e Dr. George Hiraiwa - Engenheiro Agrônomo formado na Esalq/USP

Painel de Biosseguridade na Produção Animal

Sala 02 23 de Julho de 2019

Professor Dr. Adroaldo J. Zanella -  Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo - Campus Pirassununga

 

Painel Biomassa e Bioenergia

Sala 03 23 de Julho de 2019

24 de Julho de 2019

Painel Desenvolvimento e Sustentabilidade do Mercado de Proteínas.

Sala 01 24 de Julho de 2019
09:00
Mercado Varejista de Proteínas

Dr. André Artin Machado

Gerente no Grupo GPA

Dr. Thiago Bernardino de Carvalho -  Pesquisador do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/ESALQ/USP)

Moderador: Prof. Sergio De Zen - Professor Doutor na USP / ESALQ

Painel Fábrica de Rações

Sala 02 24 de Julho de 2019

Dr. Rubem Groff - Gerente de Vendas Feed da Bühler 

Painel Processamento de Carnes

Sala 03 24 de Julho de 2019
09:00
Alternativas no processo de carne de aves e peixes

Profa. Dra. Angela Dulce Cavenaghi Altemio

Professora do curso de Engenharia de alimentos da Universidade Federal da Grande Dourados - MS
Profa. Dra. Angela Dulce Cavenaghi Altemio

Possui graduação em  pela Universidade Federal de Viçosa (1984), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1999) E doutorado em Tecnologia de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de carnes e pescado. Atuou profissionalmente em processamento de produtos cárneos, controle de qualidade na indústria de cárnea e como consultora técnica em desenvolvimento de produtos cárneos. Atualmente é professora e tutora do grupo Programa de Educação Tutorial no curso de Engenharia  de alimentos da Universidade Federal da Grande Dourados - MS . Área de pesquisa desenvolvimento e caracterização de novos  produtos cárneos e de pescado de água doce.

3 pontos principais que serão abordados durante sua palestra 

1 parte: alternativas para processamento de aves, que irei apresentar produtos que podem ser elaborados com coxa de frango, e com filé com miopatia.

2 Parte: produtos elaborados com carne e/ou CMS de pescado

Portanto encontro dois pontos que seria:

- produtos elaborados com carne e/ou CMS de aves;

-  produtos elaborados com carne e/ou CMS de pescado.

 

09:45
Mortadela Shelf Stable - Desafios no processamento

Dra. Marcia Mayumi Harada

Instituto de Tecnologia de Alimentos - Centro de Tecnologia de Alimentos - Ital
Dra. Marcia Mayumi Harada

Possui Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Paraná - UFPR , Mestrado e Doutorado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo, ESALQ - Piracicaba . Atualmente é Pesquisadora Científica nível VI, do Instituto de Tecnologia de Alimentos ITAL - Campinas. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Carnes , atuando principalmente nos seguintes temas: abate e desossa de bovinos e suínos e processamento de produtos cárneos.


Mortadela estável: desafios no processamento
- o que é um produto cárneo estável?
- ingredientes para desenvolver um produto estável
- etapas no processamento desde a matéria prima até o produto final.

10:30
Intervalo para Café
11:00
Formação de compostos carcinogênicos por interações entre conservantes em produtos cárneos

Dr. Heitor Daguer

Auditor Fiscal Federal - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA
11:45
Listeria monocytogenes no processamento de produtos cárneos

Dra. Giovana V. Barancelli

Médica Veterinária, DSc. - Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ - USP

Profa. Dra. Carmen Josefina Contreras Castillo - Professora do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - da Esalq - USP

Workshop de Inseminação Artificial

Sala 02 24 de Julho de 2019

Dra. Mariana Groke – Pesquisadora da Embrapa Suínos e Aves

25 de Julho de 2019

Painel de Piscicultura

Sala 03 25 de Julho de 2019

Painel Atualização e Treinamento em Bem-Estar na Produção de Ovos

Sala 01 25 de Julho de 2019
09:00
Apresentação do projeto BEA MAPA-Esalq-Embrapa

Dra. Helenice Mazzuco e Dr. Iran Oliveira

Pesquisadora da Embrapa Suínos e Aves e Professor da Esalq-USP
09:45
Implicações do sistema cage-free na cadeia produtiva de ovos nos cenários nacional e internacional

Dra. Helenice Mazzuco

Pesquisadora da Embrapa Suínos e Aves
10:30
Intervalo para café
11:00
Aspectos do bem-estar animal nos vários sistemas produtivos de ovos

Dr. Iran Oliveira

Professor da Esalq-USP
11:45
Nutrição, biosseguridade e manejo: unindo conceitos na produção fora-da-gaiola

Dr. Paulo Abreu - Pesquisador da Embrapa Suínos e Aves